Die Kunst des Weglassens

Casual Fine Dining, Bistronomie oder die Kunst des Weglassens.
Wir verschreiben uns der Reduktion auf das Wesentliche. Unsere Formel lautet - ideenreiche Kulinarik in ungezwungener Atmosphäre - legeres, gemütliches Ambiente ohne Abstriche bei der Qualität der verwendeten Produkte.

speisen

Wir servieren nicht a la carte, sondern ein Menü aufbauend auf den Schätzen, die Mutter Natur gerade zu bieten hat.
Wir behandeln alle Produkte mit derselben Wertschätzung, Gemüse fristet kein Dasein als Nebendarsteller, sondern spielt als gleichberechtigter Partner in unserer Küche oft die Hauptrolle.
Das Menü entsteht im engen Dialog mit unseren Lieferanten, denn sie genießen unser vollstes Vertrauen.
Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit sind kein Dogma sondern Selbstverständlichkeit.

weine

Bei der Weinauswahl halten wir es wie mit unserer Küche - Handwerk und Geschmack genießen oberste Priorität. Mit Akribie suchen wir nach kleinen Produzenten von individuellen Weinen, die den Charakter der Traube, des Terroirs, aber auch des Winzers einfangen. Dabei folgen wir unserer Leidenschaft nach naturbelassenen Weinen und großen, gereiften Tropfen.

Tischreservierung

Für Kurzentschlossene steht unser Sommelierstable zur Verfügung.
Dieser Tisch kann ausschließlich telefonisch oder persönlich reserviert werden.

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Name

Standort

Pramergasse 21, 1090 Wien