Wir servieren nicht a la carte, sondern ein Menü aufbauend auf den Schätzen, die Mutter Natur gerade zu bieten hat.
Wir behandeln alle Produkte mit derselben Wertschätzung, Gemüse fristet kein Dasein als Nebendarsteller, sondern spielt als gleichberechtigter Partner in unserer Küche oft die Hauptrolle.
Das Menü entsteht im engen Dialog mit unseren Lieferanten, denn sie genießen unser vollstes Vertrauen.
Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit sind kein Dogma sondern Selbstverständlichkeit.